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Extracteur ou centrifugeuse ?
Ont vous vous dis tout sur les jus !
Ne pensez pas que réaliser un jus de légumes se résume à mettre vos produits fétiches dans n’importe quel appareil et appuyer sur un bouton. C’est un chouia plus élaboré et surtout plus subtil. Les jus de légumes révolutionnent la cuisine bien-être en alliant le beau et le bon. Seulement voilà, vous avez en tête tout un tas de questions qui vous empêchent de franchir le pas : « Quel appareil faut-il acheter ? Comment conserver vos jus ? Quels sont les avantages et les bienfaits ? Quelles sont les erreurs à ne pas commettre ?» .
À savoir avant de passer
à l'action
Les jus de légumes sont une source incroyable de vitamines et minéraux. La règle d'or reste toujours le fait maison, bien moins sucré, plus écologique et nettement plus riche en nutriments. Comme il s’agit d’un produit frais, à consommer de préférence dans la minute qui suit l'extraction, l’apport nutritionnel est incomparable avec un jus acheté en bouteille.
La conservation
Votre jus préparé à la centrifugeuse ou au blender ne se conserve pas. Celui réalisé avec l’extracteur de jus peut rester vingt-quatre heures dans votre réfrigérateur. Mais attention à ne pas l'oublier, entre l'oxydation et la fermentation, je vous conseille pas de consommer le breuvage passé ce délai.
Les bienfaits
Grande source de minéraux et de vitamines, les fruits et les légumes combinés apportent des super pouvoirs. L’intérêt des jus de légumes, c'est bien évidemment de les consommer crus, cela ne remplace pas un repas. Ils font partis d’une catégorie d’aliment que l’on désigne comme “alimentation vivante”. Leurs qualités nutritives intrinsèques sont conservées et opèrent dans notre organisme une fois ingérés, contrairement à la cuisson des légumes qui détruit une partie des nutriments et vitamines qu’ils contiennent.
Équipez-vous
Pas facile de s’y retrouver parmi toutes ces machines à jus… Trois grandes stars des jus de légumes existent : l’extracteur, la centrifugeuse et le blender.
Comment faire son choix ?
Afin d’y voir plus clair, il faut avant tout, savoir de quoi on parle. Avant de choisir le nouvel appareil qui va trôner dans votre cuisine, vous devez définir vos besoins. À la sauce David contre Goliath, voici la bataille de la centrifugeuse contre l’extracteur de jus. Attention d'ailleurs à l’appellation «extracteur de jus» dont certains constructeurs semblent abuser, alors qu’ils vendent en réalité une centrifugeuse.
Et le blender dans tout ça ?
Il ne réalise pas de jus à proprement parler mais plutôt ce que l'on nomme la purée de fruits ou de légumes. L’aspect de cette purée est onctueux et elle conserve bien évidemment l’intégralité des aliments insérés. Aliments auxquels il faut nécessairement ajouter un liquide (eau, bouillon ou jus). On réalise souvent les recettes de smoothies et milk-shakes avec cet appareil. Le blender n’est donc pas recommandé si votre but est nutritif.
Quelle recette choisir ?
Faites-vous plaisir aux yeux comme au ventre, jouez avec des légumes comme la betterave ou la carotte, qui donnent beaucoup de couleurs à vos jus...Soyez créatif…
Un seul mot d’ordre : faites-vous plaisir. Laissez-vous guider par vos goûts et sélectionnez légumes et fruits en fonction de la saison. Renseignez-vous aussi sur leurs apports nutritionnels. Voyez la vie en rose, bleu, vert... Les jus de légumes sont également des attractions visuelles, alors jouez sur les couleurs que vous aimez.
On ajoute de la superfood
Algues, graines, baies, fruits secs et noix : ils sont très bons pour votre santé et ajoutent une touche de croquant à votre breuvage. Les graines de chia, superstars du moment, sont une excellente source de protéines, de calcium et d’antioxydants. Les graines germées apporteront également un goût intéressant.
Les conseils
Savoir quel appareil choisir c'est bien, connaître certaines règles nutritionnelles pour s'assurer le meilleur jus c'est mieux. Si la plupart des fruits et légumes sont mis dans l'extracteur avec leur peau c'est mieux puisque cette dernière regorge de bienfaits santé. Celle de la pomme contient par exemple de la quercitrine, un antioxydant très puissant. Il est donc ainsi primordial d'opter pour du bio. Comme le label représente un budget non négligeable, «contentez-vous du bio pour les fruits et légumes les plus riches en pesticides, comme les pommes, les carottes, le raisin ou encore le céleri. Pour le reste, optez pour des circuits courts et brossez-les avant le passage dans l'extracteur»
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